沖縄料理 ターウム田楽 調理時間30分?
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| ☆ごーやーちゃんぷるぅ |
 沖縄では田芋（ターンム）は高級な芋として扱われ、昔からお祝いやお正月の時にしか食べられない。というイメージがありました。現在ではおやつとしても食べられ、田芋（ターンム）を使ったパイなど、おみやげ品店などでよく見受けられます。田芋はテンナンショウ科に属する里芋の一種。高温多湿の気候に適した植物で、
亜熱帯アジア各国の水田で広く栽培されています。沖縄への伝来の時期は明らかで はありませんが、『混効験集』（１７１１年）に「田芋」という言葉の記載が認め
られることから、１８世紀の初頭には栽培が一般化していたとする説が有力。 |
| ☆材料 （２人分） |
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田芋…………２個 |
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砂糖…………1/2カップ |
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みりん………大さじ２杯 |
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お湯………１カップ |
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| ☆調理方法 |
1. 田芋は皮をむき3cm角に切って、10分位茹でて、茹で汁はこぼす。
2. なべに田芋と分量の湯を入れて火にかけ、田芋がやわらかくなったら砂糖を加える。
3. 木杓子でまぜているうちに田芋の角がとれ、ねっとりときんとん状になり、田芋が半つぶし位になったらみりんを加えて仕上げる。
4.後は、お皿・おわんに盛り付けて完成！ |
| ☆ワンポイントアドバイス |
(1)今回は皮むき後にゆでておりますが、ふかし芋の要領でふかした後のほうが、調理時間は短く すんで楽ですよ。
(2)田芋を鍋に入れたら、へらでよくかき混ぜてください。焦げ付きは厳禁です。
(3)下味に塩をひとつまみ入れるのがポイント！甘さがより強調されます。 |
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