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沖縄料理クーブイリチー調理時間 20分?

☆クーブイリチー
クーブイリチー千切り昆布の炒め物です。沖縄のお祝い料理にはなくてはならない存在です。近頃のスーパーではお惣菜として使われており、庶民の味として定着しています。昆布と豚肉のうま味が溶け合って、コクのある味わいになります。
☆材料 (4人分)
昆布…………3枚
かまぼこ…………80g
豚三枚肉 豚三枚肉…………100g こんにゃく…………100g
  サラダ油………大さじ1~2   お酒………大さじ2
  砂糖………大さじ1   しょうゆ………大さじ3
  みりん………大さじ2   豚だし汁………3カップ
  かつおだし………1カップ   塩………小さじ1
☆調理方法

1.昆布は10分以内で水に戻して洗い、水気を切り、千切りにします。
2.豚三枚肉はゆでて短冊切りにします。(豚汁は煮汁にするので残しておきます。)
3.かまぼこ・こんにゃくは軽く塩をふって2分ほどゆで、短冊切りにします。
4.鍋にサラダ油大さじ1杯を熱し、豚三枚肉を入れて油がじりじりしてきたら、酒・砂糖・しょうゆ・みりん・こんにゃくの順番で入れて下味をつけます。
5.4の具材をボールに取り出し、同じ鍋にサラダ油大さじ2杯を足して、昆布を入れていためます。
6.豚汁・かつおだしを混ぜ、2~3回にわけて加えます。その後昆布が柔らかくなるまで落し蓋をして弱火でゆっくり煮込みます。途中で下味をつけた豚三枚肉とこんにゃくを加えてください。
7.最後にかまぼこを加えて塩で味をととのえ完成!!

☆ワンポイントアドバイス
(1)昆布は水に戻しすぎるとぬめりがでます。煮ている際に混ぜ込みすぎてもぬめりがでます。
(2)昆布・かまぼこ・こんにゃく・豚三枚肉は食べやすくやや小さめの短冊切りにしましょう。
(3)塩は入れすぎないのが最大のポイントです。
☆食材をそろえる(楽天市場へリンクしています。)

クーブイリチー
豚三枚肉
豚三枚肉

ウチナーかまぼこ

こんにゃく
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